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À travers des préparations soigneusement élaborées, nous pouvons profiter du meilleur produit offert par la terre d'Ibiza et la mer Méditerranée. Notre proposition repose sur la qualité, la fraîcheur, le bon goût et le respect des matières premières avec lesquelles nous travaillons.

Renseignez-vous sur les options végétariennes.

PRÉLUDE
Brioche à la soubressade de canard et pastèque en saumure
Petits Choux de poulet fermier et aux amandes
Salade de pain croustillant aux tomates

DE LA MER
Dashi de posidonie et crevette rouge d’Ibiza
Crevettes, salicorne et amandes
Thon, moutarde des champs et pain de posidonie
Murène, tamarin, vin de terroir et peau croustillante

MER ET CAMPAGNE
Langoustine, sot-l’y-laisse et tournesols
Huître, pithiviers de porc noir et salade iodée

DU TERROIR
Cochon de lait d’Ibiza, aigre-doux de mangue et pomme verte
Caroube, abats et sauce d’un ramen
Cromesquis de chevreau et fromage Ses Cabretes

MOMENT DE DOUCEUR
La vie en rose
Miel fermenté et fleurs fraîches
Pityuses, îles de pins

PETITS FOURS
Agrumes
Figue et amandes
Cannelé
Forêt-noire d’en Bossa

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Réveillez vos sens

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