“La Xanga” Tasting menu

PRELUDIO
Brioche de sobrasada de pato y piel de sandía
Lionesa de pollo payés y almendras
Ensalada de crostes

PRELUDIO
Dashi de posidonia y gamba roja ibicenca
Gambusí, salicornia y almendras
Atún, mostaza de campo y pan de posidonia

MAR Y CAMPO
Cigala, sot-l’y-laisse y girasoles

DE LA TIERRA
Cochinillo ibicenco, agridulce de mango y manzana verde
Cromesqui de cabrito y queso Ses Cabretes

MOMENTO DULCE
La vie en rose
Miel fermentada y flores frescas

PETIT FOURS
Cítricos
Cannelé
Selva d’en Bossa