MENÚ UNIC temporada 2025

PRELUDIO
“Fromage” de cerdo negro con mayonesa de ostras y caviar limón
Royale de cangrejo rojo
Brioche tibia de sobrasada de pato con piel de sandia encurtida

DEL MAR
Atún, mostaza de campo y pan de posidonia
Pulpo ibicenco, salicornia y mojo de tamarindo
Pesca sostenible haciendo referencia a un bullit de peix

MAR, TIERRA Y HUERTA
Calamar de potera, caracoles y clorofila
Aguachile morado de gamba blanca, remolacha y frambuesas

DE LA TIERRA
Pato con higos
Ensaimada de “porc negre” y cabello de ángel
Blanqueta de cabrito ibicenco

MOMENTO DULCE
Miel fermentada y flores frescas
Diosa Tanit
Pitiusas islas de pinos

PETITS FOURS
Financier de fresas albahaca y rosas
Flaó
Lionesa de café caleta
Selva d´en bossa