MENÚ LA HUERTA IBICENCA

PRELUDIO
Gazpacho de tomate y fresas ibicencas
Tartaleta de pepino y Daikon con mayonesa de alcaparras
Croqueta de col kale y dátiles

LA HUERTA IBICENCA
Flor crujiente de tomate y aguacate con sorbete de mostaza de campo
Carbonara de apio bola, setas enoky y jugo de ceps
Ñoquis de calabaza con salsa satay de almendras y verdolaga
Aguachile morado de frambuesas y remolacha
Fideos de algarroba con setas de cultivo y yema curada
Wellington de berenjenas y portobello con salsa demiglace de verduras

MOMENTO DULCE
Diosa Tanit
Miel fermentada y flores frescas

PETITS FOURS
Flaó
Financier de fresas albahaca y rosas
Selva d´en bossa